Описание
Барабулька с/м целая, 50-100г, Мавритания
Барабулька (или султанка) — это небольшая стайная морская рыба из отряда окунеобразных. Характерные черты: удлиненное тело, высокий лоб и два длинных усика на подбородке, которыми она вспахивает песок в поисках добычи. Ее длина обычно составляет 10–20 см, а вес — 15–50 г, хотя отдельные особи вырастают до 40 см.
Внешний вид и поведение
Барабулька обладает удивительной способностью менять окраску в зависимости от состояния и освещения: от бледно-розовой до ярко-красной с золотистыми отливами. Название «султанка» пришло из Османской империи, где в древности эту деликатесную рыбу подавали только к столу правителей.
Вкусовые качества
Эта рыба высоко ценится в кулинарии за нежное, сочное белое мясо, которое имеет тонкий, слегка сладковатый вкус, напоминающий креветки или омаров. Она практически не содержит мелких костей и идеально подходит для жарки, запекания на гриле или приготовления в духовке.
Полезные свойства
Мясо барабульки богато легкоусвояемым белком, витаминами (особенно группы B) и ценными жирными кислотами Омега-3. При этом она является низкокалорийным продуктом: пищевая ценность составляет около 115–130 ккал на 100 г, углеводы полностью отсутствуют
