Описание
Лоин — это крупная продольная часть филе тунца без кожи и костей. Такое филе удобно нарезать на стейки, кубики или тонкие ломтики.
Мясо тунца имеет глубокий красный цвет, плотную структуру и насыщенный вкус. Тунец заметно отличается от белой рыбы: его текстура более мясистая, а аромат остаётся деликатным.
Филе тунца используют для стейков, тартаров, салатов и блюд азиатской кухни. Лоин позволяет самостоятельно выбрать толщину и формат нарезки.
