Описание
Горбуша — это небольшая промысловая рыба из семейства лососёвых. В среднем она весит до 2,5 кг при длине до 70 см. Отличается быстрым жизненным циклом (живет всего около 2 лет) и характерным горбом, который вырастает у самцов в период нереста.
Внешний вид и особенности
- Окрас: В море тело рыбы серебристое с темными пятнами на хвосте. Во время нереста окрас меняется на темный с розовато-зеленоватыми оттенками.
- Нерест: Это проходная рыба, которая рождается в пресной воде рек, уходит нагуливаться в море, а затем возвращается на нерест туда же, после чего погибает.
Вкусовые качества и польза
Мясо горбуши нежное и нежирное (около 140 ккал на 100 г), богатое белком, Омега-3 жирными кислотами, витамином D и йодом. Из-за своей относительно невысокой цены она является одной из самых популярных и доступных разновидностей красной рыбы.
Промысел и кулинария
Основной вылов ведется на Дальнем Востоке (Камчатка, Сахалин, Курильские острова) в летне-осенний период. Благодаря умеренной жирности, горбушу часто запекают, жарят, тушат, фаршируют или используют для засолки, а также для приготовления консервов.
