Кета́ — ценная промысловая рыба семейства лососёвых, один из самых распространенных тихоокеанских лососей. Мясо кеты богато белком и жирными кислотами Омега-3. Также высоко ценится крупная и вкусная красная икра этой рыбы.
- Засолка: Самый популярный способ приготовления икры и филе. «Малосол» сохраняет максимум пользы и нежный вкус.
- Запекание и жарка: Чтобы сохранить сочность, стейки рекомендуется жарить не более 6–8 минут. Запекать рыбу лучше в фольге или с добавлением овощей.
- Варка: Кета идеально подходит для супов (например, ухи) благодаря нежирному, диетическому мясу.
Кета относится к семейству лососевых и обитает в водах Тихого океана, встречается в районе Сахалина, Курил и Камчатки. Занимает второе место в уловах на Дальнем Востоке после горбуши.
Кета по праву считается крупной и массивной рыбой. Некоторые особи способны достигать метра длиной и весить 20 килограммов. Но подобных гигантов можно встретить не часто. Известны 2 типа кеты, различаемые сезоном хода: летняя (вырастающая до 60–80 см) и осенняя (70–100 см).
У кеты красное, нежное и сочное мясо. В процентном соотношении в рыбе около 74% воды, 19% белков, а оставшиеся 7% составляют жиры с золой. В рыбе практически отсутствуют углеводы. Калорийность 100 г кеты составляет не более 126 ккал.
Кета богата полиненасыщенными жирными кислотами Omega-З и Omega-6 и лецитином, которые оказывают на организм человека противоатеросклеротическое действие. Кета способствует нормальной работе сердца
