Описание
Килька — это мелкая стайная морская рыба из семейства сельдевых. Длина обычно не превышает 10–17 см, а вес — около 50 г. Название получила из-за заостренной чешуи на брюшке, образующей характерный киль. Является ценным промысловым продуктом.
Внешний вид и особенности
Рыба имеет серебристый окрас, а на глубине становится малозаметной благодаря клиновидной форме тела и шиповатой чешуе. К кильке относят сразу несколько подвидов, включая балтийскую (шпрот), каспийскую и азовско-черноморскую (тюльку).
Ареал обитания
Обитает как в соленых морях (Балтийское, Северное, Черное), так и в опресненных водоемах. Держится огромными стаями в верхних слоях воды (пелагическая рыба).
Польза и пищевая ценность
Килька — это легкоусвояемый диетический белковый продукт (около 135 ккал на 100 г). В ней содержатся:
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- Витамин D;
- Калий, магний, цинк и фосфор.
Промышленное использование
Килька массово добывается и идет на производство знаменитых консервов (например, «Шпроты в масле»), а также выпускается в виде пряных пресервов, вяленой или соленой продукции
