Описание
Ледяная рыба (или щуковидная белокровка) — это ценная промысловая деликатесная рыба из Антарктики. Её мясо отличается плотной нежной текстурой, практически полным отсутствием костей, приятным креветочным привкусом и полным отсутствием типичного рыбного запаха.
Основные особенности рыбы:
- Внешний вид и состав: Чешуи нет, тело серебристое с темными вертикальными полосами. Кровь прозрачно-белая из-за отсутствия эритроцитов и гемоглобина.
- Размеры: В уловах встречаются особи весом от 100 г до 1 кг, длиной 25–35 см.
- Питание: Питается планктоном, крилем и кальмарами, благодаря чему считается экологически чистой и богатой полезными микроэлементами.
- Польза и калорийность: Диетический продукт с высоким содержанием белка и минимумом жира (около 2,2%).
Мясо ледяной рыбы идеально подходит для жарки, варки и запекания, а благодаря своей нежности часто используется в детском питании.
