Описание
Лосось кохо (известный в России как кижуч) — это ценный вид тихоокеанского лосося. Отличается ярко-серебристой чешуей и диетическим мясом: оно имеет насыщенный оранжево-бордовый цвет и содержит меньше жира, чем семга или форель, оставаясь очень сочным.
Ключевые особенности рыбы кохо:
- Внешний вид: В океане рыба имеет темно-синюю или зеленоватую спину, серебристые бока и светлое брюшко. Перед нерестом (период размножения) темнеет и приобретает темно-красный или бордовый окрас. От других видов отличается наличием слабых черных точек только выше боковой линии и на верхней половине хвоста.
- Габариты: Это крупный и сильный хищник. В среднем достигает до 70-100 см в длину, а вес взрослых особей составляет 3,5–7 кг (хотя встречаются трофейные экземпляры более 10 кг).
- Вкусовые качества: Мясо нежное, обладает ярким вкусом и содержит большое количество полезных витаминов (группы B, D, A) и жирных кислот Омега-3.
- Способы приготовления: Благодаря умеренной жирности, кохо отлично подходит для запекания, жарки на гриле или сковороде (в виде стейков или филе), а также для засолки.
Названия «Кохо» (Coho Salmon) чаще используется в зарубежной литературе, тогда как в отечественной ихтиологии и рыбной ловле за этой рыбой закрепилось название кижуч
