Описание
Сибас (или лаврак обыкновенный, «морской волк») — морская хищная рыба семейства мороновых. Ценится за нежное белое мясо, умеренную жирность (2–6%) и минимальное количество костей. Это отличный источник диетического белка, витаминов и жирных кислот омега-3.
Внешний вид
Сибас имеет вытянутое, обтекаемое тело с довольно крупной чешуей. Окрас серебристый: спина обычно зеленовато-серая или серовато-коричневая, бока светлые, а брюшко — почти белое. На спине располагаются два плавника, первый из которых оснащен колючими шипами. В длину взрослые особи могут достигать от 50 до 100 см и весить до 10–12 кг.
Где водится
Природный ареал охватывает восточную часть Атлантического океана, а также Средиземное и Черное моря. Рыба предпочитает держаться в прибрежных водах, заливах и эстуариях, а для нереста может заходить в устья рек.
Сибас — проворный хищник. Молодые особи сбиваются в небольшие стаи для охоты на креветок и ракообразных, а взрослые хищники предпочитают одиночный образ жизни и питаются мелкой рыбой. У рыбы превосходный слух: она способна улавливать низкочастотные вибрации для обнаружения добычи и избегания опасности.
В кулинарии
Благодаря тонкому вкусу, сибас считается рыбой премиум-класса. Ее можно варить, готовить на пару, жарить на гриле или запекать целиком в духовке с добавлением лимона, чеснока и прованских трав. Мясо сибаса идеально подходит для диетического и детского питания, так как содержит около 95–110 ккал на 100 граммов
