Нежное филе лосося в бархатистом сливочном соусе с ароматными грибами, свежим шпинатом и пикантной ноткой пармезана — изысканное блюдо для романтического ужина или праздничного стола. Время приготовления: 25 минут. Порции: 2. Ингредиенты: филе лосося — 400 г, шампиньоны свежие — 150 г, шпинат свежий — 100 г, сливки 20 % — 200 мл, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, пармезан — 50 г, оливковое масло — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, лимон — ¼ шт., соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление: 1) Филе лосося промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, оставить на 5 минут. 2) Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нарубить, шампиньоны нарезать тонкими пластинками. 3) В сковороде разогреть половину оливкового масла и половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и шампиньоны, жарить 5–6 минут до испарения жидкости. 4) Добавить в сковороду шпинат, перемешать и тушить 2 минуты до увядания листьев. 5) Влить сливки, перемешать, довести до лёгкого кипения и тушить соус 3 минуты до загустения, приправить солью и перцем. 6) В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло, обжарить куски лосося по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В процессе сбрызнуть соком лимона. 7) Выложить обжаренного лосося на тарелки, щедро полить сливочно‑грибным соусом с шпинатом, посыпать тёртым пармезаном. Подавать горячим с гарниром из картофельного пюре, киноа или запечённых овощей. Приятного аппетита!
